Cuñapes

07.02.2010

Das ist eines der wenigen Gerichte, die nicht ursprünglich aus Cochabamba kommen, sondern aus Santa Cruz, wie die das da essen können weiß ich allerdings nicht, da Cuñapes grundsätzlich warm gegessen werden müssen.
Wie ich darauf komme, jetzt doch plötzlich mal ein Rezept reinzustellen:
Da ich im Moment leicht krank bin, und deswegen auf Diät gesetzt worden bin, bekommt man halt schon mal Lust die Regeln zu brechen. Ich darf nämlich keine Milchprodukte essen und keine fritierten Sachen... und was bestelle ich mir? Ein Cuñape... wie ihr gleich sehen werdet, Volltreffer in die Diät. :D

Cuñapes

Ingredientes:

1 1/2 kilos queso fresco de vaca
1/2 kilo almidón de yuca
1 cucharada azúcar
3 cucharadas leche más o menos
sal al gusto (si el queso no fuera salado).

Preparación:

1.- Poner en una fuente el queso fresco, aplastar muy bien y agregar el almidón de yuca, azúcar y sal (si el queso no fuera salado) y finalmente la leche poco a poco hasta tener una masa suave, no seca.

2.- Sacar la masa de la fuente y sobre la mesa espolvoreada de almidón de yuca, amasar mucho hasta que no queden grumos.

3.- Hacer unas pequeñas bolitas. Hacer un pequeño hueco con el dedo índice en un lado de cada bolita y poner sobre una lata enharinada del lado que tiene el hueco.

4.- Hornear en horno fuerte (horno americano 419 grados Fahrenheit y horno europeo 217 grados centígrados) de veinte a veinticinco minutos, o hasta que los cuñapés estén dorados.

Jetzt seid mal bloß nicht so faul und meckert rum, dass das nicht übersetzt ist... :D

Nein ich bin ja nicht so:

Cuñape

Zutaten:

1500g Frischkäse aus Kuhmilch

500g Yuca-Stärke (ich glaube kaum, dass man das in Deutschland findet, aber es soll auch mit handelsüblicher Speisestärke funktionieren)

1 EL Zucker

3 EL Milch (mehr oder weniger)

Salz nach Belieben (wenn der Käse noch nicht gesalzen ist)

Zubereitung:

1. Den Frischkäse in eine Schüssel geben, gut zerdrücken und die Stärke, den Zucker und Salz hinzugeben. Schließlich die Milch nach und nach dazu, bis man eine homogene Masse erhält, nicht trocken.

2. Die Masse aus der Schüssel nehmen und auf dem mit Stärke bestreuten Tisch gut durchkneten, bis es keine Klumpen mehr gibt

3. Kleine Bällchen machen, und mit dem Zeigefinger (steht da, von mir aus könnt ihr auch nen anderen nehmen) ein Loch in die Bällchen drücken. Danach die Bällchen mit dem Loch nach unten in eine bemehlte Form setzen.

4. In einem starken Ofen (ich übersetz das nur) bei ca. 220 °C 20-25 Minuten backen. Ich würde aber lieber dabei stehen bleiben und so lange machen, bis die Cuñapes goldbraun sind, da ich nicht weiß, ob die Zeitangabe nach bolivianischem Standard ist oder nach europäischem. Ich sitz hier schließlich gerade auf 2600m über dem Meer. Und da braucht das alles im Ofen schon mal nen bisschen länger.

Cuñapes schmecken warm am besten, wenn der Käse noch weich ist. Weil kalt werden das kleine Steinkugeln.

Viel Spaß beim Ausprobieren